torta mesclada

ingredientes

Massa

·         4 ovos (tamanho médio e em temperatura ambiente)

·         2 xícaras de chá de açúcar refinado

·         2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada

·         1 xícara de chá de leite integral

·         1 colher de sopa de fermento em pó

·         1 colher de sopa de manteiga sem sal

Recheio

·         1 lata de creme de leite

·         1 lata de leite condensado

·         3 gemas de ovos (tamanho médio e em temperatura ambiente)

·         3 colheres de sopa de amido de milho

·         2 colheres de sopa de açúcar refinado

·         600 ml de leite integral

Cobertura

·         3 claras de ovo (tamanho médio e em temperatura ambiente)

·         2 xícaras de chá de açúcar refinado

·         1 xícara de chá de água

modo de preparo

Massa

1º - Bater as claras em neve. Reservar.

2º - Bater o açúcar com as gemas até a mistura ficar bem homogênea e clara.

3º - Adicionar, aos poucos e intercalando, o leite bem quente e a farinha de trigo.

4º - Desligar a batedeira e misturar o fermento e as claras em neve suavemente.

5º - Untar com manteiga e polvilhar com farinha de trigo uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro.

6º - Assar em forno preaquecido a 180ºC, por 30 minutos.

Recheio

1º - Em uma panela, colocar todos os ingredientes do recheio, misturar e levar ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

Cobertura

1º - Em outra panela, colocar o açúcar e levar ao fogo médio para amorenar.

2º - Juntar a água e mexer até incorporar o açúcar. Deixar fervendo até virar uma calda em ponto de fio.

3º - Enquanto isso, bater as claras em neve e quando a calda estiver no ponto, adicioná-la nas claras e continuar batendo até esfriar.

Montagem

1º - Tirar a massa da assadeira, dividir em 3 partes horizontalmente, colocar 2 camadas de recheio e cobrir com a cobertura. Levar à geladeira por 36 horas.